无油酸奶蛋糕

1/8. 三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子确保无水无油，然后在蛋黄里依次加入12g细砂糖和酸奶搅拌均匀。

2/8. 将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀。

3/8. 蛋清加剩余32g的细砂糖打发至比较软的湿性发泡即可（小弯钩状），不要打过了，不然烤的蛋糕容易开裂。

4/8. 将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

5/8. 再将剩余蛋白霜的一半加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6/8. 最后将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中混合翻拌均匀。

7/8. 蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，稍微震模震出大气泡。我在固底模具里垫了一片六寸的圆形油纸，为了方便脱模。