主料 | ||
牛奶50克 | 黄油30克 | 巧克力10克 |
低筋面粉80克 | 樱桃汁5毫升 | 白糖80克 |
鸡蛋3个 | 可可粉5克 | |
辅料 | ||
奶油300克 | 樱桃适量 | 樱桃汁适量 |
玉米淀粉适量 |
1/15. 樱桃去核,倒入樱桃汁没过樱桃。
2/15. 倒入锅中加入玉米淀粉做成果酱,中途用勺子把樱桃一个个分成两半,提前切好再泡果汁也行。
3/15. 蛋黄,牛奶,可可粉,巧克力黄油融化,搅拌均匀。
4/15. 蛋白打出小泡泡加入三分之一糖。
5/15. 稍微细腻一些时加入三分之一糖。
6/15. 图上状态时加入剩下的三分之一糖打至硬性发泡,盆扣下来蛋清不掉就可以了,注意不要打发过头。
7/15. 第三步的混合物里加入低筋面粉,搅拌均匀。
8/15. 加入一半蛋清翻拌均匀,注意不要画圈,稍微柔和一点翻拌。
9/15. 拌好的面糊倒入剩下一半蛋清。
10/15. 拌匀的面糊倒入6寸模具中,磕出气泡,入烤箱中下层160度,30~40分钟。
11/15. 出炉后晾凉脱模,放在裱花台上。
12/15. 蛋糕切成两片或三片,抹上奶油和之前做好的果酱。
13/15. 表面抹上奶油,不用抹的太匀,一会儿还要撒巧克力。
14/15. 巧克力提前融化到盘子里,用勺子刮成碎屑。
在一开始做的时候就把巧克力放在微波炉里融化,放冰箱冷藏就行。
15/15. 撒上巧克力屑,放上樱桃,完成。
按自己喜好装饰即可。
1.拌面糊的时候一定不要画圈!!!
2.天热打发奶油的时候在下面放个冰水盆,垫着打,最好开个空调到最低温度。(不过自己就得穿个棉衣了,也是没办法的事情。。。)