主料 | ||
高筋面粉300克 | 淡奶油78克 | 蛋液50克 |
细砂糖45克 | 盐3克 | 奶粉10克 |
耐高糖酵母3.5克 | ||
辅料 | ||
牛奶1005克 | 黄油25克 |
1/12. 将液体、蛋液,糖和盐对角放进面包桶,加上奶粉
2/12. 将面粉放进面包桶,面粉上端放入酵母,启动面包机的和面功能,和面15分钟。
3/12. 第一次和面结束后静置5分钟,然后加入黄油,再次和面15分钟。
4/12. 和好的面团,取出一半加入可可粉,可可粉用少量水拌一下再加入 ,和成可可面团。
5/12. 将原色面团和可可面团放进面包桶内进行发酵45分钟。
6/12. 面团发酵好后取出排气,原色小面团和可可小面团,分别是24个,每个11克;分别2个,每个20克的面团,滚圆。
7/12. 双色面团各取3个,放置在学厨堡尔美克模具底部,颜色间隔开。
8/12. 第二层的小面团放在底下两个面团之间的位置上方,也是错开颜色。
9/12. 20克的面团擀成圆形,放在模具最上面。
10/12. 将面包坯放进烤箱,烤箱内放一碗热水,发酵40分钟左右。
11/12. 把碗取出,预热烤箱10分钟左右,上火170度,下火175度,放最下层,烘烤35分钟。
12/12. 烤好的面包杯取出后倒扣出来,晾凉即可。
1、牛奶量依面粉吸水量而定。
2、各型号面包机功率不同,和面时间不同。
3、烘烤时间依烤箱脾气而定,时间和温度仅供参考。