玛格丽特饼干

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

老方小雨05

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单位同事2年前生了一对龙凤胎，全家可开心了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了特别爱吃甜食；已为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这次同事又Q我了说：除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~

主料
蛋黄2个	糖粉50克	黄油100克
玉米淀粉100克	低筋面粉100克
辅料
食盐2克

玛格丽特饼干的做法，共14个步骤

1/14. 备好食材

2/14. 鸡蛋冷水入锅煮熟

3/14. 低粉和玉米淀粉过筛备用

4/14. 取蛋黄碾碎过筛备用

5/14. 软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松

6/14. 加入蛋黄屑拌均

7/14. 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀

8/14. 再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右

9/14. 取出面团分份，轻揉成10克/份小球

10/14. 用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状

11/14. 送入烤箱中层，170度上下火

12/14. 烤20分钟左右至表面金黄

13/14. 时间到取出烤盘

14/14. 撰写制作步骤

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感
2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理
3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感
4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想
5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀

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