主料 | ||
酸奶250毫升 | 黄油40克 | 淡奶油200毫升 |
慕斯粉20克 | 消化饼干90克 | 白砂糖30克 |
吉利丁粉5克 | 芒果50克 |
1/9. 所有的材料拍个合影
2/9. 将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎,黄油隔水融化或者用微波炉加热一分钟,将黄油倒入饼干碎中搅拌均匀,然后把饼干碎放入六寸活底烤盘中,用勺子压实,放入冷藏室备用。
3/9. 奶油中加入10g糖,用打蛋器稍稍打至有纹路即可,不用打太长时间,保证糖和奶油充分融合就好啦
4/9. 我用的酸奶是茯苓酸奶,相对于其他酸奶来说会有些酸,所以我在酸奶里加了一点糖,如果喜欢吃酸的可以不加哈
5/9. 将酸奶倒入奶油中,可以采用分次加入的方式,将酸奶和奶油充分融合,每加一次都要搅拌均匀,这样做出的慕斯蛋糕会更美味。
6/9. 慕斯粉中加入35g水,隔水加热融化或者直接微波炉叮一下,放置微热后放入酸奶液中。
7/9. 芒果榨成果酱,取出一部分芒果汁倒入小碗中留做蛋糕镜面,剩下的芒果酱可以放入酸奶里,制成芒果味道的慕斯蛋糕。
8/9. 将慕斯液放入蛋糕模具中,冰箱冷藏四个小时,四个小时后观察是否凝固,如果凝固了可以开始准备镜面了。将吉利丁粉放入碗中,加入15g水,隔水加热融化,趁着液体温热时倒入蛋糕模具中,再放入冰箱冷藏保存一晚,出来的成品就会有一层漂亮的镜面层啦,可以自由发挥加入其它颜色的水果,紫色火龙果做出的镜面会很漂亮。
9/9. 脱模的技巧:用电吹风在四周吹一圈,时间不要太长,太长的话慕斯液会化的。用杯子顶住蛋糕模具底部,模具会自然落下,非常简单方便。
慕斯粉的作用和吉利丁粉是一样的,为的是让酸奶凝固,菜谱中分别采用了慕斯粉和吉利丁粉是为了区分蛋糕液和镜面的制作,都采用吉利丁粉也是可以的。