盛夏清凉甜品-酸奶黄桃奶酪慕斯

1/30. 准备所需材料；

2/30. 将黄油放入微波炉中，加热融化；

3/30. 将手指饼干放入料理机中打碎；

4/30. 将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；

5/30. 用勺子压实放入冰箱冷藏待用；

6/30. 将黄桃切块，用料理机打成果蓉；

7/30. 将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；

8/30. 黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；

9/30. 将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；

10/30. 打好的奶酪细腻而有光泽；

11/30. 将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀；

12/30. 将200克淡奶油中加入15克砂糖，进行打发；

13/30. 打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；

14/30. 取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀，剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏；

15/30. 从冰箱取出饼干底，将黄桃奶酪奶油糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；

16/30. 将15克吉利丁粉放入碗中，加入80克凉开水浸泡充分；

17/30. 将泡好的吉利丁粉进行隔水加入，慢慢搅拌，直至全部融化为液体；

18/30. 将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精，混合均匀；

19/30. 将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟；

20/30. 从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油，混合搅拌均匀；

21/30. 从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层，将混合好的酸奶糊倒在上面；

22/30. 轻轻震出气泡，再次放入冰箱中冷藏2个小时，直到表面凝固；

23/30. 将盐渍樱花用清水浸泡，期间换水2次，把盐充分泡掉；

24/30. 待酸奶层凝固后，将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁，混合融化；

25/30. 然后，与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀，放入冰箱冷藏15分钟；

26/30. 冷藏后取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；

27/30. 将盐渍樱花点缀在上面做装饰；

28/30. 再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时；

29/30. 取出后，用热毛巾敷在模具外面一会儿，即可脱模；