主料 | ||
牛奶90克 | 淡奶油90克 | 酵母粉5克 |
高筋粉390克 | 白糖50克 | 盐5克 |
全蛋液80克 | 玉米油30克 | |
辅料 | ||
旺仔小馒头几个 | 黑巧克力少许 | 白巧克力少许 |
手指饼干1根 | 可可粉少许 |
1/14. 将牛奶、淡奶油、酵母粉、高筋粉、糖、盐、全蛋液、玉米油依次倒入面包桶内,启动甜面包程序,进行和面
2/14. 和面程序完成后,发酵到两倍大小,耗时约1小时
3/14. 取出排气,揉去气泡,静置饧面20分钟
4/14. 用厨房秤辅助,分成12个大小相当的块
5/14. 其中一块加少许可可粉,揉匀后分成两部分,一部分团成球,另一部分擀成长条薄片,边缘卷起
6/14. 将薄片环起,包住圆球,做成蜂蜜罐的样子。其他面团揉成球,放入模具中
7/14. 入烤箱进行二次发酵,大约50分钟左右
8/14. 发酵到两倍大小后,入预热好的烤箱中层,上下火135度烤15分钟左右
9/14. 取出稍晾凉,用隔水融化的柠檬巧克力和一根手指饼干装饰蜂蜜罐
10/14. 脱模晾凉的同时,用隔水融化的黑巧克力画出维尼熊的五官,另在头部挤少许巧克力,粘住用来做耳朵的旺仔小馒头
11/14. 跳跳虎的五官也同样用隔水融化的巧克力画好,晾至巧克力凝固即可
12/14. 无需揉出手套膜,直接发酵就可以达到拉丝的效果
13/14. 如果没有面包机,可以手揉面团,也不费劲
14/14. 糖在酵母发酵过程中会被消耗,所以成品不是很甜
因为没有任何面包改良剂之类的添加剂,所以密封最多保持三天的松软,时间再久会口感发干。不过这么松软,基本两天都吃光了,O(∩_∩)O~