红烧鸡爪

1/12. 鸡爪剪去脚指甲，洗净

2/12. 在厚实的地方划一刀

3/12. 水烧开后放入鸡爪，倒入料酒，加一点盐，焯一下

4/12. 变色后捞起，放入冷水中

5/12. 锅中放入大蒜和郫县豆瓣炒制出香味

6/12. 放入鸡爪，加入老抽，冰糖和十三香

7/12. 炒到鸡爪上色，再加入干辣椒

8/12. 加水没过鸡爪

9/12. 待锅里水开后，加入卤水，这是以前用来卤东西后留着的，如果没有，可以加入桂皮，八角等料！

10/12. 中火烧制，待水少一点后加入香菇

11/12. 直到汤汁浓稠就可以啦！起锅时加点香油！