主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖50克 | 黄油50克 |
低筋粉100克 | 玉米淀粉20克 | 无铝泡打粉3克 |
辅料 | ||
淡奶油100克 | 细砂糖30克 | 蓝莓几颗 |
黑巧克力适量 | 烤花生碎少许 |
1/16. 先制作冰淇淋:用锡纸在筛子或者大小合适的平底碗里,捏出两个半圆的形状。这样和华夫饼组合,切的时候比较方便
2/16. 将冷藏超过12小时的淡奶油加糖,用手动或电动打蛋器,低速打发
3/16. 到缓缓流动的状态即可,如果打发过度会水油分离,影响口感
4/16. 加入洗净的蓝莓拌匀,倒入刚才锡纸捏好的模具里,抹平后入冰箱冷冻。也可以加入喜欢的草莓、树莓等水果
5/16. 制作华夫饼:鸡蛋糖和牛奶,打散搅匀
6/16. 倒入融化的黄油拌匀后,筛入低筋粉、玉米淀粉和无铝泡打粉拌匀
7/16. 将拌好的面糊倒入抹了油的模具中,七八分满即可。如果有华夫饼机,直接倒入即可
8/16. 入烤箱中层,上下火180度烤15-20分钟左右。具体时间和温度,要根据模具的大小,厚度,面糊的多少酌情增减
9/16. 取出,晾凉,脱模,将鼓起的部分削平。如果是华夫机做的,直接取出晾凉即可
10/16. 将做好的冰淇淋从冰箱中取出,撕去铝箔纸
11/16. 用一块华夫饼放在冰淇淋上,用刀切出合适大小
12/16. 底部再用一个华夫饼,将冰淇淋夹在中间
13/16. 隔水小火融化黑巧克力成液态
14/16. 将一端在巧克力中迅速蘸一下,再滚一下烤花生碎。用开心果或者其他坚果也可以
15/16. 放入冰箱冷藏或冷冻片刻,待巧克力凝固即可
16/16. 甜度适中,热量较高
华夫饼的配方有很多,有打发蛋白的版本,更多是添加无铝泡打粉的。两种我都试过。打发蛋白的做法,成品口感更类似于蛋糕,更松软。以无铝泡打粉做膨胀剂的,成品口感和松饼类似。因为要夹馅,需要一定坚挺程度,所以用的后一种方法。无铝泡打粉偶尔吃一下关系不大,毕竟松饼、油条中都有含有,只要控制用量是可以的。