红焖猪蹄

1/14. 猪蹄买的时候最好让卖家中间竖向劈开，也可以剁成合适大小，不过最好不要太小块。洗净，放入干净的盆中。

2/14. 拿刮刀或小刀将皮上猪毛刮干净。

3/14. 冷水将猪蹄放入锅中，沸水除去血沫。

4/14. 焯烫之后的猪蹄洗净浮沫放入盆中沥干水分。

5/14. 锅中放入较多一点的油，放入冰糖，融化成水后，放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒爆香

6/14. 放入猪蹄，使表面出焦糖色。

7/14. 加入料酒、生抽、放入适量没过猪蹄的水。

8/14. 砂锅中放入葱段、姜片、蒜粒，放上炉子预热砂锅。

9/14. 将猪蹄放入砂锅中，点入老抽。烧开后火调整至最小，慢炖两个小时。

10/14. 我这一步是为了焖制一夜，如果想当即就吃，就按上一步继续焖煮即可。这个是将猪蹄和汤汁转移到电饭锅或者电压力锅上。

11/14. 选择保温按钮，焖制一整夜。可以适当加一些食盐调味。

12/14. 第二天早上起来，猪蹄已经非常入味了，而且已经达到脱骨状态了。

13/14. 捞猪蹄的时会有脱出的骨头出来，而且汤汁浓稠。