主料 | ||
面250克 | 带皮五花肉100克 | |
辅料 | ||
干黄酱167 | 甜面酱33 | 料酒适量 |
大葱半根 | 生姜1块 | 大蒜1头 |
八角2个 | 黄瓜1根 | 胡萝卜1根 |
1/8. 准备所需食材。
2/8. 五花肉切成细长条块,因为我特别爱吃这个酱里的肉,所以切的很大。不爱吃肉的,可以再切小一点。大葱和蒜切末。生姜一小块,整个拍一下,方便酱炒好后拿出来扔掉。
3/8. 小火,放少量油,五花肉丢进去,翻炒到表面金黄。不用出锅。
4/8. 把葱姜蒜放进锅里翻炒约1分钟,随后把酱放进去。持续小火,翻炒约2分钟,炒香。
5/8. 加大半碗水和两颗八角。我直接放在装酱的碗里放的,所以看起来黑黑的。大火开锅后,加入1汤勺左右的料酒,转小火熬制。
6/8. 大概30分钟左右,水烧干,酱开始出油后就可以出锅了。记得后期一定要一直翻炒,否则酱很容易糊。
7/8. 水烧开,把面条放进去,煮开后加2-3次凉水。随后关火,把面捞出来,浸冷水,再捞出来放碗里,就可以准备吃了。
8/8. 切点黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝,和酱一起拌在面里,就可以开吃了。
真的真的,超好吃!
我做的两人份,五花肉用了100克,酱一共200克,干黄酱和甜面酱的比例是5:1。干黄酱我首推老才臣袋装的那种,虽然略微贵一点,但真的比其他牌子的做出来好吃。