冰皮月饼

1/1.
先制作奶黄馅：

鸡蛋加入砂糖50g，打至砂糖完全融化后加入牛奶180g，搅拌均匀！

2.
把搅拌好的牛奶蛋液过筛后，加入澄粉50g，搅拌均匀。

3.
把黄油提前隔热水融化成液体，待凉后倒入蛋液中，搅拌均匀。

4.
把搅拌好的蛋液放入蒸锅中，每隔3分钟搅拌一次，总共蒸15分钟即可。

5.
把蒸好的奶黄馅，搓成20g一个小团，备用。

6.
把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和炼乳搅拌到均匀无颗粒的状态（如果不怕麻烦的面糊最好也过筛一下）

7.
放入锅中，大火蒸制20分钟左右，至完全熟透（刚好干爽即可）。

8.
蒸制的过程，炒适量糯米粉作为手粉防粘之用，小火不断翻炒，到粉微微发黄即可。

9.
蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再揉搓成细腻的面团。

10.
把揉好的冰皮分成30克一份搓圆。

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沾手粉，把一份冰皮压扁包入奶黄馅，一边转动一边向上推冰皮，渐渐封口，揉圆。

12.
把手粉撒入模具，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉，放入包好的月饼胚（完全放进模具里），压制成型。

13.
冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏4到6小时，味道更佳！
这是一个50g的冰皮月饼，需要用50g的模具，如果要送礼的话，包装盒子什么的网上也可以买到噢~