水煮鱼

1/1. 将鱼处理好，切片的切片，切排的切排

2.鱼片加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉抓匀，加入鸡蛋清抓匀，再加入生粉抓匀。腌制10-20分钟，备用

3.豆芽，豆腐皮，热油锅下锅，加盐，鸡精翻炒，乘出放在盆里。(不炒也可以，冷水下锅煮开捞出也是可以的)

4.热油锅，下花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味后加入豆瓣酱直至炒出红油，下鱼头鱼排略炒，加入水盖过鱼就可以了。直至煮开过一分钟加入腌制好的鱼片，煮开差不多4-5分钟捞出即可。在倒入汤汁。撒上辣椒面，锅热油，趁热把油浇在辣椒面上。可以开吃啦。【鱼肉滑嫩的很好吃】
【也可以把鱼头跟鱼排煎一下先哦