主料 | ||
菠菜1把约400克 | 皮蛋2只 | 贡丸6个 |
火腿肠1根 | 杏鲍菇半根 | 生姜1小块 |
大蒜5-6瓣 | 花生油1汤匙半 | 鸡汁1汤匙 |
蚝油1汤匙 | 盐2小勺 | 白胡椒粉1小勺 |
湿淀粉1汤匙 | 白砂糖2小勺 | 香油少许 |
水适量 |
1/10. 菠菜、杏鲍菇洗净,姜、蒜去皮洗净,准备好皮蛋、贡丸、火腿肠;
2/10. 菠菜对切成两段,皮蛋用线割小粒,杏鲍菇切片,贡丸对切,火腿肠切片,姜切丝,大蒜头切碎粒;
3/10. 锅中坐水,大火烧开加入盐1小勺,花生油半汤匙,用铲子搅化盐,先下入菠菜根茎,水冒小泡,下入菠菜叶,再次烧开关火;
4/10. 用凉开水拔一下,捞出菠菜,装盘;焯烫菠菜的水留一碗,加入鸡汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖调成碗汁;
5/10. 锅中倒入1汤匙花生油,油温5成热时,放入姜蒜,爆出香味;
6/10. 加入杏鲍菇,煸炒至呈半透明;
7/10. 加入贡丸、皮蛋粒、火腿肠继续翻炒,加入1小勺盐,翻炒均匀;
8/10. 倒入碗汁,烧开后转中火,加盖焖煮8-10分钟;
9/10. 边淋入湿淀粉,边用铲子推,烧开后关火,最后淋上少许香油;
10/10. 将烧制好的皮蛋、贡丸等盖在菠菜上,浇上汤汁,味道鲜美好吃的上汤菠菜完成。