美味小蛋糕

1/30. 首先，我们要将所有原料准备齐全。

2/30. 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

3/30. 分离出的蛋黄加入玉米油、牛奶、香草精，晃拌。将蛋黄被油包裹住，防止蛋黄风干。放在一旁备用。

4/30. 下面来制作蛋白霜。将蛋清用打蛋器先低速搅打。

5/30. 接下来换高速，打到发白，不再有大泡泡。

6/30. 取白砂糖，放入三分之一的量，继续打发。

7/30. 这时我们发现，蛋白霜渐渐的变的细腻了。

8/30. 第二次加入白砂糖，与第一次的分量相等，开动打蛋器继续打发。

9/30. 蛋白霜渐渐出现了纹路，提起时可以发现有小弯钩。

10/30. 第三次加入剩余的白砂糖与玉米淀粉。

11/30. 出现大弯钩，这时已经湿性发泡了。继续高速打发。

12/30. 当出现这样的小尖钩时，代表蛋白霜已经硬性发泡了，这时我们用刮铲把盆边未打到的蛋白霜刮一刮，低速轻轻打两下，蛋白霜就打发完成。打好的蛋白霜很细腻。我们将它放置一旁，烤箱上下火160度，至少预热5分钟。

13/30. 蛋黄发散，充分与油与牛奶混合。

14/30. 这个样子就可以喽。

15/30. 面粉过筛，加入到蛋黄液中。

16/30. 采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄液搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

17/30. 我们取一个干净的打蛋器，来检查刚才打发的蛋白霜。

18/30. 用力抽打几下，蛋白霜恢复细腻的状态。

19/30. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。

20/30. 进行翻拌。

21/30. 蛋白霜与蛋黄糊充分混合。

22/30. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

23/30. 翻拌好的蛋糕糊。

24/30. 把蛋糕糊装进磨具中。

25/30. 大概有七八分满的样子就可以。

26/30. 也很喜欢抹茶味道的，所以加了点抹茶粉，就是抹茶蛋糕喽～蔓越莓干可以洒在表面几粒，作为装饰。装好的模具我们轻磕两下，赶走里面的气泡。然后放入烤箱中20—25分钟烘烤，这个时间根据自己的烤箱来掌控吧。

27/30. 蛋糕出炉了～

28/30. 香喷喷的。

29/30. 我的新吃法，酸奶蛋糕，代替了奶油，适合减肥中的MM～