主料 | ||
低筋面粉120克 | 蛋黄1个 | 黄油50克 |
南瓜泥150克 | 鲜奶油30克 | 鸡蛋1个 |
肉桂粉1/4小量勺 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 糖粉40克 | 鲜奶油适量 |
肉桂粉适量 |
1/11. 准备材料。黄油室温软化。南瓜事先正好冷却。烤箱180度预热。
2/11. 软化的黄油和糖粉,拌匀。
3/11. 加入蛋黄,拌匀。
4/11. 低筋面粉和盐,过筛入蛋糊中,用橡皮刀拌成团,保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟。
5/11. 将面团擀成面皮,覆盖在模具上,压掉多余的面皮,用手指按压模具的底部和侧面,使面皮和模具可以紧密贴合。
6/11. 用叉子在面皮上戳洞,盖上烘焙纸,放上重石(或者豆子),避免面皮烘烤时候过度膨胀。放入预热好的烤箱中,烤15分钟。
7/11. 将南瓜馅的所有材料(南瓜泥 150克(冷却后) 鲜奶油 30克 鸡蛋 1个 肉桂粉 1/4小量勺)
8/11. 拌匀。
9/11. 挞皮烤好后,去掉烘焙纸和重石。
10/11. 将拌好的南瓜馅倒入模具中。
11/11. 放入烤箱,中层,上下管,180度烤20分钟。冷却后,用打发的鲜奶油和肉桂粉点缀即可。
1、如果不喜欢肉桂粉的味道,可以用香草荚、朗姆酒等代替。