私房牛肉汤

1/9. 牛肉块从冷冻室里拿出来，稍微回温一下，就切成很薄的肉片，尽量薄一点，等下好入味。

2/9. 放在水里浸一下，洗去血水，我换了三次水。

3/9. 挤干水份后，加蚝油、生抽、料酒、糖、五香粉、生姜粉拌匀，腌制10-15分钟。

4/9. 趁腌制的时间，洗干净蘑菇和鸡毛菜，蘑菇切成片。

5/9. 起油锅放入蘑菇翻炒，加水或高汤，调入盐（我加的是柴鱼粉，都可以的），这个时候汤的味道应该是偏淡的，因为等下还要加腌制的牛肉。

6/9. 等蘑菇煮熟以后加入鸡毛菜，用铲子拌松，让其受热均匀。

7/9. 鸡毛菜很容易熟，所以紧接着就可以把刚才腌制好的肉放进去了，同样用铲子拌松，使其受热均匀。

8/9. 肉片久煮会老，所以一等全部变色，就关火，汤头如果淡，就加点盐，出锅啦！