主料 | ||
鸡蛋75克 | ||
辅料 | ||
黄油225克 | 细砂糖60克 | 糖粉75克 |
盐0.9克 | 鲜奶30克 | 中筋面粉150克 |
低筋面粉150克 | 泡打粉0.9克 |
1/8. 黄油切小块,于室温下软化,用电动打蛋器以低速打散。
2/8. 加入白砂糖,糖分,盐,先手动略搅拌,再低速搅打均匀,转高速搅至松发。
3/8. 室温鸡蛋液分次少量的加入黄油中,每次需搅打至蛋油融合后,再加入第二次。
4/8. 再分两次加入鲜奶,搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。
5/8. 将中筋面粉,低筋面粉,泡打粉混合过筛,加入打发的黄油中。
6/8. 用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。
7/8. 裱花袋内装入面糊,以中号菊花嘴在烤盘上挤出花形,中间要留出些空隙。
8/8. 烤箱于180度预热,以上下火,180度,中层烤制10分钟。再移至上层,转150度烤制五分钟即可。