主料 | ||
鸡蛋4个 | 植物油25克 | 清水30克 |
低筋面粉65克 | 糖粉共计60克 | 奶粉10克 |
食用色素适量 | 翻糖膏适量 | 万圣节主题模具和切模工具适量 |
奶油霜制作:适量 | 奶酪150克 | 糖粉35克 |
黄油35克 |
1/12. 先介绍杯子蛋糕部分,首先把清水30g、植物油25g、奶粉10g、糖粉15g混合
2/12. 用勺子搅拌在一起
3/12. 用分蛋器把蛋白和蛋黄分离备用,注意装蛋白的碗一定要是非常干净,无油无水。
4/12. 低筋面粉65g过筛加入到刚才搅拌好的碗里,再一个一个的加鸡蛋,用橡皮刮刀搅拌
5/12. 下面介绍打发蛋白部分。刚刚分离的蛋白+糖粉45g搅拌后用电动打蛋器打至到如图中的粘稠程度(就是常说的把打蛋器提起来成三角状)
6/12. 把第五步的蛋白分3-4次与第四步的混合在一起,顺着一个方向翻搅充分融合,之后装入模具中,记得装之前先垫个纸托在里面。
7/12. 160度烤箱预热,烤25分钟出炉,马上拖膜晾凉。
8/12. 烘烤过程中可以开始准备奶油霜了。奶油霜主要是起到粘黏翻糖膏和杯子蛋糕的作用。把奶酪150g+糖分35g+黄油35g混合,电动打蛋器打发即可。
9/12. 在杯子蛋糕上先涂一层奶油霜,然后掰一小块翻糖膏,滴几滴食用色素,再充分揉捏。用万圣节主题模具压出想要的形状和造型。
10/12. 噔噔噔噔,经过各种揉压画,成品就可以出炉了!
11/12. 配上漂亮的盒子
12/12. 装袋,就可以美美的送人了!
1、杯子蛋糕烤前装到模具里的时候不要装太满,这样烤的过程中有膨胀的空间。
2、液体在模具中的时候可以拿起来晃一晃,让液体尽量平整后再烤。
3、翻糖膏如果要做较小造型的话,可以擦点淀粉在上面,防止粘手不好做。
4、想要一些非常小的地方有所区分,比如说眼白和眼球部分,可以用细的工具笔蘸一点点色素画上去。