主料 | ||
伏特加100毫升 | 蔓越莓80克 | 蛋黄5个 |
动物奶油300克 | 牛奶250克 | |
辅料 | ||
白糖80克 |
1/11. 原料:
伏特加100ml 蔓越莓80G 蛋黄5个 白糖 80G 动物奶油300G 牛奶250G
2/11. 把蔓越莓稍微切碎一点,然后用伏特加酒浸泡半个小时左右。
3/11. 牛奶里加入一半白糖煮开。
4/11. 蛋黄稍微打发。
5/11. 把牛奶靠着盘壁直线型淋入到稍已打发的蛋黄液中。
6/11. 一边冲入一边继续搅打蛋黄液。
7/11. 把蛋黄液倒入奶锅中,继续用小火加热。要不停的搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠离火.然后坐冷水盘里降温。
8/11. 淡奶加入白糖打发至6到7分发,蔓越莓沥干,伏特加酒留着。
9/11. 把二分之一淡奶和蛋黄液,一半蔓越莓混合均匀。
10/11. 再把剩下的奶油和蔓越莓加入,同时倒入泡发蔓越莓的伏特加酒,继续混合均匀。
11/11. 放入冰箱冷藏,每隔一个小时搅拌一次,共需搅拌四次。