豆沙蛋黄酥

1/11. 先做油皮，将低粉、猪油、糖霜、水混合揉成光滑的面团。

2/11. 60g低粉与30g猪油混合揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，醒发30分钟。

3/11. 醒发好的油皮称重每份18g，油酥12g，揉圆。

4/11. 油皮擀成圆形，把油酥放进去，收紧口子朝下按扁。

5/11. 擀长，从上往下卷起，所有的卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

6/11. 松弛好的面皮再按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。

7/11. 趁松弛面皮的时间，我们把蛋黄包进豆沙里，豆沙每个25g，咸蛋黄差不都每个10~15g左右。

8/11. 把松弛好的面皮对折朝下擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，馅放面皮中间包好，收紧口子朝下。

9/11. 表面刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻点缀，烤箱预热十分钟，180度中层烤30分钟，看个人烤箱的温度啦~

10/11. 通常烤个20分钟我都会拿出来再刷一遍蛋液，这样烤出来更金黄更好看些。