主料 | ||
牛肉适量 | 木姜油适量 | 香油适量 |
小粉适量 | 十三香适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 牙签适量 | 食用油适量 |
大料(八角,桂皮,草果,香草叶)适量 | 蒜末适量 | 辣椒灰适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 芝麻(熟芝麻,用文火翻炒过)适量 |
蚝油适量 | 孜然粉适量 |
1/4. 把牛肉切薄片,用香油,木姜油(一定要放!!!),小粉,十三香,生抽,料酒腌制一个小时或者以上,这一步时不要放盐!不要不放盐!不要放盐!重要事情说三遍!
2/4. 串牙签,如果懒就别串了,不过,串牙签后,味道香多了
3/4. 重油下大料,爆香后下,放蒜末,辣椒灰,盐,白糖。翻炒,油滚后下牛肉,翻炒,翻炒,下芝麻,孜然粉,耗油,翻炒,翻炒。
4/4. 出锅,先把牛肉捞出来装盘,油先别全部倒出来。再在盘子里的面上再铺一层蒜末,芝麻,再把锅里的油烧热,用热油浇在刚铺的蒜末和芝麻上。