麻辣烤鱼

1/8. 首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味；

2/8. 鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；

3/8. 铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；

4/8. 在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；

5/8. 再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味；

6/8. 然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿；

7/8. 将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；