主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉60克 | 橄榄油25克 |
盐5克 | 酵母3.5克 | 蔓越莓干20克 |
葡萄干20克 | 核桃仁20克 | 水160克 |
1/13. 准备好食材(盐、酵母没有出镜)
2/13. 除蔓越莓坚果外,所有原料入面包机揉成光洁的面团,然后放入蔓越莓干、核桃仁和泡水后的葡萄干,揉至混合无需出膜,温暖处发酵至2.5倍强大
3/13. 发酵好面团取出来用手关节按压排气
4/13. 然后分成两个等份盖上保鲜膜松弛20分钟
5/13. 松弛后再次排气三折后拉长,从上面两端往中间折叠
6/13. 再折叠
7/13. 最后下面也折叠起来
8/13. 收紧口
9/13. 放在烤盘上在温暖处发酵
10/13. 二次发酵完成后筛上全麦粉割出花纹
11/13. 烤箱220°预热5分钟后放入面包烤10分钟,转180°再烤20分钟即可,上色严重的话加盖锡纸
12/13. 高温烘焙10分钟迅速形成干脆的外皮,换中温继续烘焙,内部柔韧有嚼劲,非常好吃
13/13. 其实欧巴我喜欢直接撕着吃,切片看看内部组织,料足美味
无糖的咸口布鲁姆面包,外脆里嫩好吃停不下来,揉面无需出膜,烘焙前十分钟一定高火