主料 | ||
高筋面粉200克 | 牛奶120克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
酵母3克 | 植物油或黄油20克 | 肉松适量 |
沙拉酱适量 | 葱适量 | 鸡蛋液一个蛋黄半个蛋清 |
白糖15克 | 盐1克 |
1/13. 所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。
2/13. 无需取出醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。
3/13. 发好后再次揉面20分钟,结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
4/13. 揉好的面团檊平檊成四方型大片片,再次发酵至2倍大,约40分钟。
5/13. 发酵好的面片上涂上鸡蛋液,撒上香葱碎,最好是干葱,如果没有就用现成的葱叶代替。
6/13. 烤箱预热170度,10分钟上色即可,千万不要烤太长时间,否则干了就卷不起来了。
7/13. 翻过来放在油纸或锡纸上,撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。
8/13. 卷好固定好
9/13. 半小时后将面包卷两侧边缘切掉,切3段,每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。
10/13. 味道超赞的。
11/13. 成品1
12/13. 成品2
13/13. 成品3
1.根据自己的时间自由选择发酵方式,冰箱冷藏发酵的面包一般更软,保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵,具体时间要根据天气情况和本身面团情况,一般烤箱1小时,常温2小时,冷藏12小时以上。
2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。