| 主料 | ||
| 蛋挞皮(小号)12个 | 蛋黄2个 | 牛奶55克 |
| 淡奶油70克 | 细纱糖15克 | 炼乳15克 |
| 低筋面粉4克 | ||
原味蛋挞的做法，共5个步骤
1/5. 牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖一起混合，隔水加热，温度不要太高。搅拌均匀后，放凉。
2/5. 蛋黄打撒，加入放凉的牛奶泽中，搅拌均匀。
3/5. 蛋挞水过筛，使蛋挞口感更细腻。
4/5. 倒入蛋挞皮中，8分满即可。
5/5. 烤箱预热，中层上下火，170度，15分钟。
小窍门
现成的蛋挞皮，提前从冷冻室拿出来室温解冻。
蛋挞水等烤箱快要预热完成再倒入蛋挞皮，防止过早倒入，使蛋挞皮不酥脆。
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