主料 | ||
鸡蛋3个 | 低筋面粉55克 | 细砂糖60克 |
牛奶50克 | 植物油/黄油30克 | 可可粉5克 |
香草精几滴 | 柠檬汁几滴 | 红丝绒溶液1大匙 |
彩绘部分,可做2条或以上适量 | 黄油30克 | 低粉30克 |
蛋白30克 | 糖粉30克 | 植物油10克 |
各色素适量 |
1/10. 先做彩绘部分
黄油软化,用蛋提打至顺滑,按顺序加入糖粉,蛋白,低粉,植物油,每次都少量加人,拌匀后再加余下的。原色面糊完成。
2/10. 调色,先画好轮廓,再慢慢填充。填好放进冷藏准确蛋糕部分
3/10. 准备好材料,蛋白与蛋黄分离好,低粉与可可粉预先过筛。先把油和牛奶热下再拌均匀,加入低粉用蛋抽拌均匀。
4/10. 3的面糊加入蛋黄,每次一个加拌均匀再加下一个,加入香草精,红丝绒溶液拌均匀。
5/10. 蛋白打发,加几滴柠檬汁,糖分三次加入打至小弯勾。
6/10. 蛋黄糊与3分之的蛋白拌均匀再倒回蛋白翻拌均匀
7/10. 从冷藏拿出采绘部分,蛋糕粉从稍高倒入,刮平震泡,送入烤箱
8/10. 参考温度,上190下160,中层,20分钟,具体因烤箱脾气而定
9/10. 烤至没明显沙沙声拿出来,从20公分高摔下,倒扣撕掉油布。
10/10. 打发奶油,卷奶冷藏至少20分钟
1,彩绘用玻璃纤维油布效果最好
2.此方是来自于网络,适用于天气凉爽时用