主料 | ||
【布丁液材料】适量 | 蛋黄3个 | 蛋清0.5个 |
砂糖1.5大匙 | 牛奶200毫升 | 鲜奶油3大匙 |
【焦糖材料】适量 | 白砂糖4大匙 | 热水适量 |
【巧克力装饰】适量 | 黑色巧克力笔适量 | 白色巧克力笔适量 |
粉色巧克力笔适量 | 油纸适量 |
1/15. 做焦糖:
1 糖放入奶锅中,开火加热。
2/15. 2 小火将糖慢慢溶化,变成棕色微微冒烟时,分次倒入少许热水,离火。
3/15. 3 模具(或耐热碗)内倒入焦糖,铺满底部即可不用倒多了。
4/15. 做布丁:
1 鸡蛋+蛋黄用蛋抽打散。
5/15. 2 将除了鸡蛋和蛋黄以外的材料放入奶锅中,边搅拌边加热到快要沸腾前离火。稍微放凉一点,不要高于80度。
6/15. 3 将1缓缓倒入鸡蛋液中边倒边搅拌。
7/15. 4 用筛过筛1次。
8/15. 5 倒入装好焦糖的碗中,烤盘上放一些水,将碗放入烤盘,150度25分钟。
(或者盖上盖子中小火蒸12分钟)好后取出放凉。
9/15. 趁蒸布丁的时间来做装饰:
1 在油纸上确定大概的尺寸,用笔画上五官、耳朵。
10/15. 2 在油纸的反面用黑色巧克力先画出鼻子、嘴巴、眼睛、耳朵。
(耳朵要多画出一部份可以插入布丁中)
11/15. 3 待黑色巧克力稍凉,用白色巧克力笔画出鼻子周围的部分。
12/15. 4 将画好的油纸放入冰箱冷藏或冷冻一会儿,待凝固就能轻易取下来了。
13/15. 组合布丁和巧克力装饰:
1 用刮刀或牙签将布丁周围一圈慢慢与模具内壁分离。
14/15. 2 盖上盘子,迅速翻转,拿起模具就能将布丁翻转了。
15/15. 3 将巧克力五官和耳朵组合到布丁上。
自制巧克力笔的视频在此:《让所有食物变可爱,自制巧克力笔》
也可以使用现成的巧克力笔,关键字“韩国巧克力笔”
布丁翻转的时候一定要小心哦,因为这次的布丁配方非常嫩,很容易破裂,一定一定记得用刮刀或牙签把内壁边缘分离。
可以适当增加蛋清的分量至1个,这样布丁会比较有韧性,不会太容易破。
可以放在布丁玻璃瓶或者烤杯里烤,烤好浇上一层焦糖液,直接用勺挖来吃!不用焦糖也是非常美味的啦!
可以不要奶油吗?(那岂不就是甜味蒸蛋了…)
这款布丁由于有焦糖,整体还是偏甜的,如果口淡可以在布丁液中减少一大匙糖。
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嫌这款布丁又是蛋黄又是奶油热量太高?
推荐之前这款健康低卡路里的南瓜布丁给你:《Q弹健康南瓜布丁》,请查看往期视频