主料 | ||
排骨1000克 | 姜五六片 | 八角2个 |
冰糖30克 | 香叶四五片 | 桂皮适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
大蒜五个 | 辣椒适量 | 鸡精适量 |
1/5. 首先把买来的排骨放在盆里用清水浸泡十分钟去除血水。
2/5. 然后开始准备辅料,两个八角五六片香叶桂皮适量,姜去皮切片,辣椒切段,蒜切块备用。锅中放入清水烧开后倒入排骨焯水,煮3-5分钟后捞起。
3/5. 待锅烧热后倒入适量的油后迅速放入30g冰糖,记住一定要是热锅冷油炒糖色,不停的翻炒冰糖直至变色冒泡就可以倒入排骨上色了。
4/5. 排骨上色均匀后再依次放入生姜蒜八角香叶桂皮等,炒香后倒入热水,没过排骨即可,注意了千万不能用冷水,因为冷水会让肉质变得紧致,吃的时候难咬塞牙缝而且难入味儿。
5/5. 排骨用大火煮开后再放入适量的鸡精、酱油调鲜,适量的老抽上色,盐根据个人的口味放,我放的三勺觉得刚刚好,反正自己拿咧,然后转中火煮15-20分钟就可以出锅了,如果自己想排骨好看点也可以撒点葱花芝麻之类的装饰下。
非常简单的红烧排骨,只需半小时就可轻松搞定,味道棒极了。