主料 | ||
鲫鱼两条 | 土豆片适量 | 金针菇适量 |
豆芽适量 | 藕片适量 | 手擀粉适量 |
鲜香菇适量 | 鸡腿菇适量 | 郫县豆瓣酱一大勺 |
豆瓣酱两勺 | 老干妈豆豉辣酱两勺 | 姜丝适量 |
大蒜适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
香菜适量 | 孜然适量 | 花椒油适量 |
洋葱丝适量 | 大葱段适量 | 料酒适量 |
芹菜适量 | 虾适量 |
1/6. 腌制鱼,将鱼一分为二,鱼身切几道口子,将盐、姜末、料酒、生抽、洋葱丝、孜然均匀涂抹在鱼身正反面,腌制1小时。入烤箱上下火230度20分钟。补充:锡纸容易破损误食,所以入烤箱前我还是撤掉了锡纸。
2/6. 这张照片是我送的,请欣赏。
3/6. 切好藕和土豆片备用,不要太薄!锅里倒油,放葱姜蒜炒香,放郫县豆瓣酱,豆瓣酱,老干妈,花椒油(根据口味,喜欢麻可多放)倒入藕和土豆翻炒,加入适量水,轻炖土豆。
4/6. 再将备好的虾、芹菜、菌类、豆芽、煮熟的手擀粉倒入锅中翻炒,加盐,少许糖,加一点水微炖2~3分钟至土豆绵软。起锅,将全部内容包括汤汁倒在烤鱼上,撒孜然。再入烤箱上下火200度5分钟。
5/6. 将烤盘取出迅速撒香菜段,少许孜然即可!
6/6. 补充:鲫鱼鲜美但刺多,可以根据自己的喜好选择鱼的种类。