凉拌卤猪耳-开胃下饭菜

1/11. 猪耳朵上会有很大细毛，先用刀片将猪毛剔除干净、清洗干净

2/11. 其实可以卤的东西很多，今天去市场较早，所以就顺便买了一些新鲜的乌鸡脚和猪舍

3/11. 新鲜的乌鸡脚，我都很少买冰冻的那种鸡脚。

4/11. 我先将卤料热炒一会儿，炒出香味
（个人的习惯，每个卤东西的时候我都会先把卤料炒香了再倒入水，那样即保持了它的原香味，也去除了那股浓烈的中药味。

5/11. 将炒过的卤料用纱布包好放入锅里，倒入适量的清水，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油

6/11. 先放入不易煮熟的，大火煮开后转小火焖一个小时

7/11. 捞出锅后放入冰箱里冷藏三四个小时左右

8/11. 趁着冷藏的这时间我开始准备用来凉拌猪耳的料水，这料是根据个人口味调制出来的哦

9/11. 调制好的料水。

10/11. 然后差不多就可以拿出冷藏好的卤猪耳切盘了