主料 | ||
肋排500克 | 苏打水300毫升 | 盐少许 |
红糟适量 | 砂糖少许 | 地瓜粉20克 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
辅料 | ||
砂糖200克 | 玫瑰米醋175克 | 香醋75克 |
盐7克 | 生抽30克 | 白胡椒粉3克 |
1/7. 提前将洗净的肋排用苏打水浸泡,放入冰箱冷藏2小时。?
2/7. 沥去水分后,加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀,腌制半小时。??
3/7. 腌制时,可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀,糖和醋的比例大约在4:5。
4/7. 热锅起油,待油温烧至六成热,放入排骨,炸至酥脆。?
5/7. 然后留一点底油,爆香葱、姜、蒜末,倒入糖醋汁,烧至微滚后。
6/7. 将排骨回锅,炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿,等汁收的差不多,出锅。
7/7. 一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。