玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。 （摘自百度）
| 主料 | ||
| 低粉100克 | 玉米淀粉100克 | 黄油100克 |
| 熟蛋黄2个 | 盐1克 | 糖粉60克 |
玛格丽特饼干的做法，共9个步骤
1/9. 把鸡蛋煮熟取出蛋黄备用。
2/9. 软化后的黄油加入盐和糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅
3/9. 加入过筛后的蛋黄。
4/9. 用刮刀拌匀。
5/9. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
6/9. ，用手揉成均匀的面团，并放冰箱冷藏约1小时。
7/9. 把面团分成10克一个的量，用手揉成小圆球，放在烤盘里。
8/9. 用大拇指摁扁，出现自然的裂纹。
9/9. 烤箱预热，中层，170度，20分钟左右。
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