主料 | ||
猪肉馅(三肥七瘦)450克 | 香葱末30克 | 姜30克 |
鲍鱼汁15毫升 | 生抽15毫升 | 鸡精2克 |
白胡椒粉1.5克 | 五香粉2克 | 鸡蛋清2个 |
料酒(焯水)15毫升 | 花椒(焯水)1.5克 | 香叶(焯水)2片 |
香葱50克 | 八角1个 | 香叶2片 |
鸡精2克 | 蚝油15毫升 | 鲍鱼汁15毫升 |
甜面酱1/2汤匙 | 白糖4克 | 枸杞3个 |
青柠2个 |
1/32. 猪肉馅,三肥七瘦,姜末,葱末,鸡蛋2个
2/32. 葱末倒入肉馅
3/32. 姜末倒入肉馅
4/32. 加入15毫升鲍鱼汁
5/32. 15毫升生抽
6/32. 5克白胡椒粉
7/32. 2克鸡精
8/32. 2克五香粉
9/32. 两个鸡蛋清
10/32. 朝一个方向搅拌上劲
11/32. 肉馅团城丸子
12/32. 冷水入锅
13/32. 加入15毫升料酒
14/32. 放入花椒和香叶
15/32. 水煮开后撇去浮沫
16/32. 丸子捞出备用
17/32. 锅中倒入适量色拉油
18/32. 放入八角、香叶和葱结
19/32. 15毫升鲍鱼汁
20/32. 15毫升蚝油
21/32. 倒入清水,加入2克鸡精
22/32. 加入4克白糖
23/32. 煮沸
24/32. 放入丸子炖15分钟
25/32. 汤汁变少后加入1/2勺甜面酱
26/32. 汤汁变浓稠即可
27/32. 完成品
28/32. 完成品
29/32. 完成品
30/32. 完成品
31/32. 完成品
32/32. 完成品
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