主料 | ||
奶油奶酪250克 | 牛奶120克 | 鸡蛋4个 |
低筋面粉65克 | 细砂糖60克 | 动物淡奶油100克 |
手指饼干1袋 | 锐澳鸡尾酒蓝色250克 | 雪碧150克 |
椰蓉少许 | 白巧克力6块 | 吉利丁片20克 |
淡奶油200克 | 白砂糖30克 |
1/23. 取一大一小两个碗,大碗中倒入100克雪碧,小碗中倒入50克雪碧。吉利丁片20克放入水中进行软化,大碗中放入15克吉利丁片,小碗中放入5克吉利丁片。
2/23. 吉利丁片与雪碧充分融化后,请将200克鸡尾酒倒入大碗,50克鸡尾酒倒入小碗。放置冰箱冷藏四小时以上。
3/23. 下面进行奶油奶酪蛋糕的制作。准备奶油奶酪250克,低筋面粉65克,鸡蛋四个,蛋清蛋黄分离,动物性淡奶油100克,牛奶150克,细砂糖60克。这里需要说明的是,放蛋清蛋黄的盆一定要干净,需要无水无油。它会直接影响蛋白打发的程度。
4/23. 分别将奶油奶酪、牛奶、动物性淡奶油混合,充分搅拌至无颗粒
5/23. 加入蛋黄,充分搅拌均匀。
6/23. 塞入低粉,搅拌至无颗粒状态的面糊,放入冰箱冷藏。此时如果面糊很稀,请在冰箱冷藏的时间长一些。
7/23. 中速打发蛋清,分三次加入糖。
8/23. 蛋白打发至提起打蛋器,顶头呈弯钩状即可。
9/23. 取1/3蛋白放入面盆中,不要画圆搅拌,以免消泡。从底向上翻拌。分三次将蛋白与面糊充分混合。
10/23. 模具内壁刷上动物黄油,蛋糕方便脱落。将蛋黄倒入模具中。轻震两下,震出大气泡。烤盘上放水,进行浴烤,烤箱预热160度,烤40分钟,然后转140度盖上锡纸再烤30分钟。不同品牌不同型号的烤箱温度会有所差异,请根据自家烤箱的情况,进行温度调节。
11/23. 烤蛋糕的时候,我们利用这段时间进行海洋贝壳类巧克力的制作。取六块巧克力和模具、裱花袋。
12/23. 将巧克力隔水融化,或者放入微波炉,将巧克力融化。
13/23. 融化的巧克力放入裱花袋,挤入模具中,放入冰箱冷藏定型。
14/23. 取一袋饼干制作海洋蛋糕的沙滩。
15/23. 将饼干放入保鲜袋,用擀面杖将其擀成碎末。备用。
16/23. 下面我们进行奶油的打发。准备动物性淡奶油200克,砂糖30克。
17/23. 将砂糖倒入淡奶油中,用打蛋器把淡奶油,打发至硬性发泡。
18/23. 用打发好的淡奶油涂膜蛋糕的上面和侧面。尽量平整。
19/23. 从冰箱取出冷藏的海洋面,用刀,划出不规则的碎块。
20/23. 将碎块放置蛋糕的1/3处深色大碗中的碎块,2/3处为浅色小碗中的碎块。因为没有加色素,所以看起来不是那么明显,为了让蛋糕漂亮,亲们可以自己少加点食用色素自己调节颜色。
21/23. 在下半部撒上饼干碎做沙滩。
22/23. 从冰箱取出冷冻好的巧克力,放在蛋糕的上面,还可以摆一些其他装饰。
23/23. 在蛋糕的侧面,用手指饼干围入一圈,然后用彩带系上。
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