艾草青团

1/23. 红豆用水浸泡一夜

2/23. 隔天倒入锅中大火煮30分钟

3/23. 煮好的红豆用料理机打成泥

4/23. 炒豆沙，不粘锅中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉不断搅拌翻炒，食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中

5/23. 炒至豆沙抱成团的状态就好了
豆沙馅完成

6/23. 生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟

7/23. 取出压散，倒入肉松、沙拉酱搅拌均匀
蛋黄肉松馅完成

8/23. 肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿

9/23. 笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好

10/23. 热锅倒入适量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至变色

11/23. 倒入笋丁翻炒

12/23. 再倒入雪菜翻炒

13/23. 倒入豆腐干翻炒

14/23. 最后加入适量盐调味即可起锅，
雪菜肉末笋丁馅完成

15/23. 做青团皮：先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中

16/23. 烧开一锅水，倒入小苏打，再放入艾草焯熟

17/23. 艾草焯熟捞起后冲一下凉水

18/23. 将艾草放入料理机中，再倒入一小碗水，打成泥糊状

19/23. 将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中，最后揉成均匀的艾草面团，用保鲜膜包好以免变干

20/23. 将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用

21/23. 每次取大小差不多的面团搓圆，将馅料包入

22/23. 对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅，可将青团皮放在户口，将馅料填入，封口包好