自制午餐肉

1/14. 姜葱蒜分别切碎，放入碗中。

2/14. 加入50ml清水浸泡。
一会儿我们会用姜葱蒜水来给猪肉去腥，如果宝宝接受不了姜葱蒜的味道，可以用少许柠檬汁或者料酒来代替。

3/14. 鸡蛋打散，加入10g普通面粉、20g玉米淀粉、10ml清水，拌匀。
加入蛋液可以让午餐肉口感更顺滑，如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加。但相应的可以在搅拌肉泥时加入一点植物油。适量的面粉和淀粉可以帮助肉浆成型，并保持水分，避免干硬。

4/14. 将三分肥七分瘦的去皮前腿肉洗净，切小块。
除了前腿肉，也可以用梅花肉，肥瘦相间，做出来的午餐肉才不至于柴。

5/14. 放入料理机中，将之前的姜葱蒜水过滤后也一起倒入。

6/14. 打成均匀细腻的肉泥。
尽量多搅拌几次，一定要将肉搅拌的灰常细腻。

7/14. 倒出到蛋液混合物中，加入糖、盐、生抽各2g。
盐和糖不仅仅是为了调味，也是为了防腐，延长保存时间。

8/14. 用筷子顺时针搅拌至上劲。
如果你是左撇子，逆时针也是可以的，总之要顺着一个方向搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

9/14. 取方形耐高温的玻璃容器，倒入搅拌好的肉泥。
为了方便脱模，容器四周和底部可以先刷一层薄薄的植物油。

10/14. 用勺背压实肉泥，抹平表面后，用锡纸将开口处密封严实。
肉泥一定要压实，否则蒸好后里面容易有气泡。锡纸是耐高温的，不建议用保鲜膜。有可以用平盘倒扣来密封，防止蒸制时水蒸汽的影响。

11/14. 冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟。

12/14. 取出放凉脱模后，切成小块。拌粥拌饭拌面，都特别合适。
如果想要颜色更漂亮，可以在制作时加一点点红曲粉，做出来就会和市售的午餐肉一样呈现红色。市售的一般还会加入亚硝酸盐来增色，特别不健康。

13/14. 做好的午餐肉放凉后切成小片，用密封袋分别密封冷冻，可以保存2周左右。每次食用时，取出一小袋进行烹调即可。至于是做粥拌面焖饭还是煎成小饼，就看宝宝的喜好了。
另外，午餐肉做好后要尽量减少接触空气的时间，时间久了会氧化变色，虽然不影响营养，但颜色不好看也会影响宝宝食欲。