主料 | ||
草鱼1千克 | 魔芋豆腐1块 | 土豆4个 |
洋葱1个 | 蒜苗3根 | 香菜3根 |
大蒜4头 | 姜8片 | 杭椒3个 |
干红椒3个 | 泡椒6个 | 孜然粉适量 |
辣椒粉适量 | 植物油适量 | 花椒适量 |
生抽3勺 | 料酒3勺 | 食盐适量 |
豆芽若干 |
1/3. 先将草鱼洗净,去除肚子黑色内膜。抽调两侧鱼线。沿鱼背从头到尾切开一刀,保证鱼能平铺烤盘,侧面间隔2厘米切开口子,撒盐均匀涂抹鱼全身,倒入料酒腌制20-30分钟。
2/3. 烤盘底部刷油,放入洋葱和姜片。将腌制好的草鱼放在上面,均匀撒上孜然粉和辣椒粉涂抹至鱼的全身。重新刷上植物油。放上沾了植物油的洋葱片。放入烤箱,上火200度,下火180度。烤至20-25分钟,中途拿出再次刷植物油。
3/3. 锅中放入植物油烧至7成热,将提前准备的花椒,杭椒,干红椒,泡椒炒香后,放入准备好的魔芋豆腐,豆芽,土豆。大火爆炒。倒入适量开水,最后放盐,生抽上色。起锅后倒入烤盘,烤至2-3分钟,使鱼入味。出箱后放上蒜苗,香菜。直接将烤盘放入电磁炉上保持加热即可。
图片拍少了,好多步骤都省了。