主料 | ||
牛肉适量 | 萝卜适量 | |
辅料 | ||
姜片适量 | 葱适量 | 豆瓣酱适量 |
生抽适量 | 冰糖适量 | 盐适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 | 草果适量 |
花椒适量 | 老抽适量 | 八角适量 |
料酒适量 |
1/16. 准备好所有食材
2/16. 萝卜、香料
3/16. 豆瓣酱、冰糖
4/16. 牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水
5/16. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)
6/16. 把牛肉放入电压力锅的容器中
7/16. 放入调料桂皮、香叶、草果
8/16. 花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9/16. 加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟
10/16. 做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用
11/16. 炒锅中加入2大勺色拉油,放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12/16. 加入牛肉。翻炒出香味,调入生抽。
13/16. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14/16. 调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
15/16. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16/16. 最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感,不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好