香草奶油泡芙

1/21. 所有的材料

2/21. 牛奶,黄油,盐,糖一起倒入锅内小火煮开

3/21. 筛入低粉,马上搅拌,不有关火,把面烫熟,没有颗粒,均匀,小心不要糊了,

4/21. 烫好的面放在一边放凉,面不烫手,60度左右

5/21. 凉好的面中加入鸡蛋液,不要一次都加进去,一点一点的加,每加一次都要拌均匀

6/21. 搅拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面块,还不掉下的就好了,

7/21. 做好的面糊装入裱花袋中,在烤盘扑上油纸,面糊挤到烤盘上

8/21. 预热烤盘,中层,210度,10分钟定型,在转160度,20分钟烤干,出锅

9/21. 泡芙烤好放凉的时候,我们就可以来做馅了,

10/21. 分离出蛋黄,用打蛋器把蛋黄打发,浓稠

11/21. 蛋黄中筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀

12/21. 牛奶加糖煮开,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,小心结块,搅拌好的蛋黄液在倒回到牛奶中搅拌

13/21. 搅拌好的牛奶蛋黄液,在加入几滴香草精,

14/21. 牛奶蛋黄液重新用小火加热,要不停的搅拌,小心糊底

15/21. 煮到牛奶蛋黄液浓稠之后,关火

16/21. 煮好的牛奶蛋黄液马上倒出,隔凉水搅拌到细腻没结块后,放冰箱备用

17/21. 把淡奶油打发,到出现纹路,不流动,就好了

18/21. 把淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌均匀,香草馅就做好了

19/21. 做好的香草馅装入裱花袋中,泡芙后面戳个小洞,把香草馅填入,香草奶油泡芙就做好了,

20/21. 来个全家福,天气有点热,淡奶油有点化天了,不过味道还是好吃的