主料 | ||
糯米2斤 | 五花肉1斤 | 花生米2两 |
红豆2两 | 绿豆2两 | |
辅料 | ||
咸蛋黄10个 | 香菇10朵 | 五香粉2茶匙 |
麻油1茶匙 | 花生油5茶匙 | 盐适量 |
生抽2茶匙 | 生粉2茶匙 | 碱水5茶匙 |
1/21. 五花肉1块,去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味
2/21. 用筷子搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。
3/21. 准备:红绿 豆子、花生、
4/21. 隔夜事先用水泡起来,要泡一晚上
5/21. 第二天早上用水冲洗干净,到水是白色为好,然后捞起来放干水
6/21. 糯米也是隔夜先用冷水泡了,第二天早上用清水清洗,然后捞起来放干水
7/21. 豆子花生和糯米放盘子,加进五香粉,碱水,盐,花生油,生抽
8/21. 用勺子搅拌均匀,并静放几小时让它们进味。
9/21. 香菇用水泡发,洗干净切成片,加一点盐和油调味。
10/21. 调好味的香菇放进糯米和豆子里头,翻拌均匀。
11/21. 咸蛋敲开,只保留蛋黄,每个弄成两半。
12/21. 从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。
13/21. 粽子叶也是隔夜先用水浸泡好,洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候,先取两片叶子叠一起,
14/21. 然后两片叶子对折成一个漏斗状(我包的是底部三角长形粽子)
15/21. 先勺半勺子粽子料,接着夹一块五花肉,半只蛋黄放米上面。
16/21. 跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米,把周边的叶子裹回来,如果叶子不够宽可适量添加叶子。
17/21. 裹好后用绳子捆几道打个结,不过要包的紧一些,叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来,影响外观和口感。
18/21. 包好的生粽子。
19/21. 取压力锅的内胆,把粽子放进去,加够水,加上盖子通电煮约两小时,煮到米和豆子都绵烂为好。
20/21. 煮好了,先抽取两个粽子,拆开检查是否已经够熟透。
21/21. 拆开看,糯米和豆子已经融为一起,这样的效果已经可以了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21