主料 | ||
新鲜猪肝适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 芹菜适量 | 泡姜适量 |
泡椒适量 | 大蒜适量 | 菜籽油适量 |
盐适量 | 白酒适量 | 水淀粉适量 |
花椒适量 | 胡椒面适量 | 白糖适量 |
鸡精适量 | 郫县豆瓣适量 |
1/7. 把葱和芹菜摘洗干净切成段。
2/7. 把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。
3/7. 把新鲜的猪肝切成片,不用切得太薄。
4/7. 给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。
5/7. 热锅倒入菜籽油,油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖,然后放入猪肝大火快速爆炒。
6/7. 加入葱和芹菜翻炒数下猪肝变色,撒上鸡精即可。
7/7. 一盘爽嫩的猪肝就出锅装盘。