主料 | ||
牛小排约1磅 | 四季豆约半磅 | 蘑菇约10只 |
嫩肉粉1/3小匙 | ||
辅料 | ||
黑椒粉适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 白兰地适量 |
1/4. 把条状的牛小排割成你想要的长度,一般来说两三块骨为一段,放在大碗里,放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙,用手抓均匀,加1大匙的水,再抓腌至水被肉吸收,每块最好按摩下,好让肉入味,放在密封盒里搁冰箱一夜;
2/4. 用不粘锅中慢火两边煎;
3/4. 如果有咸肉压的,在煎时可稍压一压,至牛排九成熟即可;
4/4. 将四季豆和蘑菇焯水,焯水后放在锅里爆炒,炒好后放在将碟里,面上铺上煎好的牛排,工作完成了。