主料 | ||
鸭胸脯肉1块 | ||
辅料 | ||
梨子1个 | 甜玉米1根 | 苦菊适量 |
紫甘蓝适量 | 红酒适量 | 桂皮适量 |
丁香适量 | 香叶适量 | 冰糖适量 |
红酒醋适量 | 盐适量 | 胡椒适量 |
橄榄油适量 |
1/13. 将梨子对分成两半, 去皮去核;
2/13. 放入无油的锅中, 加入桂皮, 丁香, 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3/13. 将甜玉米分成小段,放入锅中煮熟;
4/13. 调好料汁: 红酒醋, 橄榄油, 盐和胡椒粉适量, 混合均匀;
5/13. 准备好苦菊, 紫甘蓝切成丝, 加入料汁搅拌均匀;
6/13. 将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下, 放入无油的锅中, 小火慢慢煎制;
7/13. 直至鸭皮中的油脂煎出来, 且变为金黄色, 再翻一面煎;
8/13. 等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
9/13. 将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10/13. 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11/13. 将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
12/13. 再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨, 再浇上浓缩后的红酒汁即可;
13/13. 美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了, 看着还不错吧。