主料 | ||
低筋面粉90克 | 黄油60克 | 糖粉130克 |
淡奶油150毫升 | 鸡蛋2个 | 糖粉280克 |
新鲜柠檬汁40毫升 | ||
辅料 | ||
杏仁粉18克 | 蛋黄1个 | 柠檬皮屑少许 |
1/10. 首先制作派皮。黄油室温软化后,加入糖粉1,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。
2/10. 倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3/10. 低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里。
4/10. 用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。
5/10. 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成长方形面片。
6/10. 将派皮铺在派盘里,将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。
7/10. 将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟,直到派皮表面金黄色。
8/10. 淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉2、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。用打蛋器充分搅拌均匀。
9/10. 将派馅倒入派皮里,倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,就可以出炉了。
10/10. 出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。