主料 | ||
鸡脖0.5公斤 | 肉蔻少量 | |
辅料 | ||
啤酒半瓶 | 蒜片3片 | 姜片1片 |
葱段3段 | 桂皮少量 | 香叶少量 |
盐少许 | 老抽2匙 | 八角1颗 |
十三香少许 |
1/3. 将在市场中买回来的鸡脖切成2-3cm的小段,放在开水中焯一下,去除淤血及浮在表面的杂质。
2/3. 在锅中放少许油,将焯好的鸡脖倒入锅中,轻轻翻炒10-15S,同时放入啤酒半瓶、蒜片、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、肉蔻、十三香、老抽及少许盐。盖上锅盖,前15分钟中火熬汤,15分钟后改为小火入味。
3/3. 半个小时后,锅中的啤酒汁渐渐干涸,临出锅时,用勺子翻炒几次,将啤酒汁搅和均匀,使其挂在鸡脖表面,就可以装盘了,这时一盘非常美味的酱鸡脖就做好了。