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五香卤牛肉

五香卤牛肉

sunshinewinnie

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卤出来的食物总是很美味的,小时候几乎都是在外面买着吃的,印象中妈妈很少做卤的美食,所以在我的印象中,卤的食物一定很难做,直到自己也开始喜欢做美食后才发现,自己做出美味的卤肉并不是那么困难。

都说要有老卤水才能卤出美味的食物,但没有老卤水怎么办呢,所有的事情都会有第一次,不是吗!所以我们今天就从头开始吧,今天卤了后,如果不怕麻烦,就可以留着下次用,这样也就有了老卤了。
主料
牛腱适量
辅料
八角适量香叶适量桂皮适量
三奈适量草果适量小茴香适量
花椒适量干辣椒适量适量
大葱适量

五香卤牛肉的做法,共8个步骤

五香卤牛肉的做法图解1

1/8. 买来的牛腱肉洗干净后,再用清水泡1个小时。

五香卤牛肉的做法图解2

2/8. 泡好的牛肉焯水后,洗净备用。

五香卤牛肉的做法图解3

3/8. 锅里另外准备好清水,里面放上配料和调味。水开后,关小火,焖煮1个半小时。

五香卤牛肉的做法图解4

4/8. 卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。

五香卤牛肉的做法图解5

5/8. 切片即可食用了。

五香卤牛肉的做法图解6

6/8. 就这样吃已经很美味,还可以蘸了点辣椒粉和花椒粉。

五香卤牛肉的做法图解7

7/8. 将卤水过滤,再次烧开。

五香卤牛肉的做法图解8

8/8. 凉了的卤水放密封盒里,放冰箱冷冻,下次卤的时候再用。虽然没有老卤水,但就这样卤出来的食物,我家小熊都说好美味呢,非常喜欢。

小窍门

原料:牛腱
配料:八角 香叶 桂皮 三奈 草果 小茴香 花椒 干辣椒 姜 大葱
调味:辣酱 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
蘸料:辣椒粉 花椒粉
1、在超市里买一个卤料包会方便很多,只需要自己再配一些调味就可以了。
2、辣酱可以不用,因为家里的辣酱已经放了很久也没有用完,所以今天我用了一些,但量并不大,以免盖住卤料的香味。
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