最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......
我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......
我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......
| 主料 | ||
| 猪瘦肉500克 | 鸡蛋一个 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉适量 | 大葱一段 | 生姜1块 |
| 干辣椒5个 | 自制红油辣子一匙 | 生抽少许 |
| 花椒油少许 | 盐少许 | 孜然适量 |
| 白芝麻适量 | 花生油200毫升 | |
牙签肉的做法，共11个步骤
1/11. 原材料
2/11. 猪肉切成小块
3/11. 猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
4/11. 大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
5/11. 腌制好的肉用牙签一个一个穿好
6/11. 锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
7/11. 快出锅时大火炸一下
8/11. 捞出控油
9/11. 锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
10/11. 放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
11/11. 出锅了，香飘四溢
小窍门
一：肉要腌制入味；
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
四：用不粘锅比较少耗油。
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
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