红曲酱猪蹄

难度普通
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

幸福美食x

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主料
猪蹄3只	红曲米15克	白芷5克
肉蔻2克
辅料
大葱片10克	大姜片10克	冰糖5克
桂皮5克	凉姜5克	八角5克
花椒5克	丁香2克	甘草2克
味达美酱油100克	盐适量	料酒30克

红曲酱猪蹄的做法，共7个步骤

1/7. 首先先把猪蹄一剖两半

2/7. 将分半后的猪蹄入冷水锅内煮沸，撇经血污捞出过凉

3/7. 将煮过的猪蹄摘净残余猪毛并清洗干净

4/7. 锅底铺放竹篦子

5/7. 将猪蹄铺在上面，将各种调味料放入其中

6/7. 大火烧开，小火炖制一个半小时即可捞出食用

7/7. 酱好的猪蹄

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网（调料店铺或者厨房用品店铺都有售），这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀！
不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好，如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人，那么就和我一起慢慢炖吧，好滋味总会在出锅的那一刻！
红红的猪蹄搭配翠绿的生菜，再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥，喝上一杯小酒，生活的幸福滋味尽在不言中！

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