所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐!秘诀一:鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

如果炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。

若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

不当的青菜做法真的会使青菜里面的营养流失，现在就叫老人们几招，青菜巧变法营养不流失。烧冷冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜才更可口，维生素损失也小

　　凉拌心里美萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。

觉得张先生的窝头做起来有些麻烦，我想推荐个简单的方法:将红薯洗净后切成几段儿，上屉蒸熟，凉至手可接受的温度，去皮，然后将1∶1的玉米面，与红薯混合(用手边捏碎红薯边往里加

而肥肉和荤油(比如猪油、牛油等)为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素。

专家建议市民，在买排骨煲汤时，宜挑骨、肉分布比较均衡的，肉不要太多，或是在煲汤时少放些荤类调料，适量多放水，多搭配点新鲜清淡的蔬菜，如绿豆、萝卜、冬瓜、海带等。

别早放姜:放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。

红色果蔬增进食欲，调色又调味:洋葱、苹果、胡萝卜……这些红色系的果蔬能够让人从视觉到胃口都兴奋起来，而且确实也使沙拉更加美味。

但杂粮不能多吃，过量食用会影响人体对钙、铁等微量元素的吸收，且脾胃虚弱的患者还会感到胃里反酸、腹胀、烧心。

浸酒药材的选用和处理方法动物药宜除去内脏及污物，清水洗净(毒蛇应去头)，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。

老公吃着这美味的胡萝卜丝，突然问了一句话:这胡萝卜丝是炒的还是凉拌的?没看到其中有油啊?如果是凉拌的，它的胡萝卜素能吸收吗?这还真是个不好一下子回答的问题。

巧洗木耳:用温水泡发木耳约10分钟左右，加入少许淀粉抓洗，木耳中的沙子就很容易被洗去了，然后再用清水将木耳冲洗干净即可。

电饭煲煎锅贴原料:速度水饺、油、水做法:先在电饭锅内胆里加入油，转一转内胆，让锅的四壁都有油，人气美食提醒大家，这里最好选用不锈钢的内胆，这样比较不容易粘底。